Passo a passo
- Mapeie horários de pico por loja.
- Separe setores críticos: caixa, reposição, perecíveis, padaria e açougue.
- Identifique horários de baixa contribuição.
- Monte folgas preservando domingo e picos.
- Valide regras legais e convenção coletiva.
- Acompanhe horas extras e produtividade semanalmente.
O que muda com 5x2
A escala 5x2 exige mais disciplina na cobertura. O supermercado precisa prever substituição, treinar funções híbridas e evitar que a folga de um setor gere sobrecarga em outro.
Indicadores úteis
Faturamento por hora, custo de folha por setor, horas extras, absenteísmo, ruptura, fila no caixa e margem por dia da semana.
Leia: escala de domingo e produtividade por hora.